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2020-07-10 浏览量:523 点赞:501 收藏:117
想念白芦笋美味吗? 台北凯撒正推「极品宝岛白芦笋飨宴」

想念白芦笋美味吗? 台北凯撒正推「极品宝岛白芦笋飨宴」
王朝中餐厅推夏季限定「极品宝岛白芦笋飨宴」(图:台北凯撒提供)

春天被视为品赏西方料理中高档特色食材「白芦笋」的季节,许多人还是依旧会想念「白芦笋」美好,现在还有机会再冲一波,位于台北交通要塞的「台北凯撒」正推限定夏季版「极品宝岛白芦笋飨宴」,让消费者再次感受一场消暑清爽的笋美甜香,而且也因为近几年,台湾才渐渐「展」开,已有台湾本地小农以无毒的自然农法来栽培「白芦笋」,以台湾的农产技术,其品质不会让欧洲进口的白芦笋专美于前,但价格上却相较过往昂贵白芦笋飨宴来说,可谓「高贵不贵」,每位$1,280+10%即能品嚐!
 

想念白芦笋美味吗? 台北凯撒正推「极品宝岛白芦笋飨宴」
台北白芦笋(摄影:洪书瑱)
 

白芦笋为何珍贵?除了具特殊的营养和食疗功效比一般蔬菜更高,因此被誉爲「蔬菜之王」外,更是「世界十大名菜」之一,尤其也因为白芦笋在栽种时,除了深埋在不透光的土里,趁着豔阳尚未高照,迫不及待探出头的白芦笋,就隐身在其中,黝黑肥沃的土壤衬着洁白无瑕的笋身,一身贵气。曾在70年代白芦笋出产王国的台湾,因为种植过程太辛苦不符合经济效益,曾经没落了一段时间!但台湾本地产出的白芦笋细嫩多汁、清脆香甜,还是被坚持找出台湾优质食材做料理的「台北凯撒」中的王朝中餐厅主厨王裕贤,相中了台湾白芦笋本身的美味特质以及不会因空运而影响保水度与新鲜度,将其运用在一系列创意「极品宝岛白芦笋飨宴」中。主厨也为了显忠原味的纯粹美好,来展现稀有珍贵的白芦笋,在料理中并不过多的调味,让白芦笋入口后能自然咀嚼出淡雅韵味与甘甜!

目前市场上空运而来的白芦笋套餐要价两~三千元以上不等,往往让一般消费者望笋兴叹,但其实台湾也产白芦笋,且论甘甜与韵味确实有过之而无不及。台北凯撒此次以台湾白芦笋来主打,除了帮助台湾小农外,也尽一份力再度恢复台湾70年代白芦笋王国美名,而且在价位上实属平价,以每套1280+10%元,即能品嚐「极品宝岛白芦笋飨宴」。白芦笋季活动期间仅至8月31日止!

台北凯撒大饭店总经理杨慧娟表示,透过饭店国宴团队精湛的烹饪手法能创造出台湾白芦笋更高的附加价值,更期待能够这样平易近人的价格推广宣传,让更多人再次重新认识台湾白芦笋美好滋味,也让在地小农有更好收入,也用行动支持台湾小农,让白芦笋在台种植的理由与力量!
 

想念白芦笋美味吗? 台北凯撒正推「极品宝岛白芦笋飨宴」
凯撒姿造开胃盘(摄影:洪书瑱)

想念白芦笋美味吗? 台北凯撒正推「极品宝岛白芦笋飨宴」
温沙拉海陆双拼(摄影:洪书瑱)

想念白芦笋美味吗? 台北凯撒正推「极品宝岛白芦笋飨宴」
香茜芦笋灌汤包(摄影:洪书瑱)

想念白芦笋美味吗? 台北凯撒正推「极品宝岛白芦笋飨宴」
鲜露玉簪海上鲜(摄影:洪书瑱)

想念白芦笋美味吗? 台北凯撒正推「极品宝岛白芦笋飨宴」
白芦笋松露炆意麵(摄影:洪书瑱)
 

此次王朝餐厅推出的「极品宝岛白芦笋飨宴」,前菜「凯撒姿造开胃盘」结合烟燻鲑鱼及炙烧干贝佐龙虾沙拉,并加上了炭烤风味呈现的白芦笋,几样高贵的食材彼此衬托,为这场简单又不失高贵的搭配,在视觉上已展现消暑及清爽;「香茜芦笋灌汤包」则使用澄澈光泽金黄的浓郁鸡高汤承载着一颗滑顺而真材实料的汤包,汤头清新甜美;「温沙拉海陆双拼」中把带骨牛小排与白芦笋相搭,浓郁肉汁与芦笋清爽,彼此相衬,平衡了牛肉给人刻板印象的油腻,芦笋温润平衡了夏季烦燥;挑选肉质细緻清甜的清蒸鳕鱼搭配白芦笋的清脆多汁的「鲜露玉簪海上鲜」,滋味亦是相当和谐。


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